硒在地球表面的分布很不平衡,世界上約有近50個國家和地區(qū)缺硒,而我國則有70%以上的地區(qū),約1億人口缺硒,且有不少大城市人口的飲食處于低硒狀態(tài)。因此,盧良恕、李報聲等院士呼吁:“加強富硒農(nóng)產(chǎn)品的開發(fā),通過普通作物將硒有機化,建立日常食品攝取的人類硒營養(yǎng)模式,加強富硒食品出產(chǎn),增強人民體質(zhì),保護(hù)人民健康”。
現(xiàn)已開發(fā)的富硒食物有如下幾類:
富硒食用菌:通過在出產(chǎn)過程中人工加硒出產(chǎn)出了比普通香菇含硒量高2倍的富硒香菇(其含硒過高,可能會對人體有毒),后經(jīng)研究培育出含硒量為1mg/K8的鮮香菇。此外還培育出了富硒的金針菇、平菇、靈芝等。
富硒藻類:經(jīng)人工種植的富硒藻類主要有螺旋藻和小球藻。
富硒茶葉:
富硒蔬菜:經(jīng)研究已培養(yǎng)出富硒芽菜、毛豆、土豆等。
富硒大米:據(jù)專家研究,對水稻進(jìn)行葉面噴施,大米的含硒量能明顯提高。
富硒蔬果。富硒蘋果、富硒葡萄、富硒石榴等。
富硒乳制品
富硒動物類農(nóng)產(chǎn)品包括富硒蛋、富硒肉(牛、豬、羊、雞)、富硒乳、富硒蜂蜜等。富硒肉制品的開發(fā)主要是在畜禽的日糧中添加硒源,從而增加動物肌肉組織中硒的沉積。
人體需從食品中獲得有機態(tài)硒,人類的食品組成無非是兩類,即植物性食物和動物性食物。目前富硒食物的研究和開發(fā)在我國還處于起步階段,還有絕大多數(shù)的食物未開展富硒化出產(chǎn)與開發(fā)。我國缺硒的地區(qū)面積大、人數(shù)多,富硒食品的開發(fā)是保護(hù)人民健康,增強人民體質(zhì)的大事。富硒食物的研究和開發(fā)方興未艾,正處于蓬勃發(fā)展階段,市場需求量大,市場遠(yuǎn)景是極為廣闊的。
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