蒜中含有硒的成分，硒是維持人體機(jī)能所必要的微量元素之一，硒對(duì)前列腺癌、大腸癌、肺癌、肝癌、乳腺癌等都具有很好的抗癌效果。蒜有抗癌效果就是硒在起作用，而且硒對(duì)病毒性疾病也有效果，可以抑制艾滋病病毒和肝炎病毒的活動(dòng)。一般來(lái)說(shuō)在合理膳食的情況下人體內(nèi)并不缺乏硒。但是如果經(jīng)常受到壓力，或是受到殺蟲(chóng)劑、重金屬等環(huán)境污染物威脅的人，就會(huì)需要大量的硒，尤其建議這些人多吃些大蒜。
1、硒能阻斷癌細(xì)胞營(yíng)養(yǎng)的供應(yīng)，硒可促進(jìn)快速產(chǎn)生抗"腫瘤新生血管"生成的抑制因子，營(yíng)造抗"腫瘤新生血管"形成的環(huán)境，從而抑制"腫瘤新生血管網(wǎng)"的形成了發(fā)展。切斷腫瘤細(xì)胞營(yíng)養(yǎng)的供應(yīng)渠道。
出于腫瘤得不到營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，會(huì)逐漸枯萎、消亡；同時(shí)由于切斷了腫瘤組織自身廢物不能排出，腫瘤逐漸變性壞死。
2、硒能阻止癌細(xì)胞分裂。細(xì)胞代謝中有一種重要物質(zhì)，它對(duì)細(xì)胞的增殖，生長(zhǎng)和分化，起調(diào)控作用。其含量低，細(xì)胞分裂快；含量高細(xì)胞分裂慢。硒的增加可以使這種物質(zhì)增加，可使癌細(xì)胞的DNA合成受到抑制，從而抑制癌細(xì)胞的分裂。
3、硒同時(shí)可以激活腫瘤周圍天然殺傷細(xì)胞（NK）、巨噬細(xì)胞直接殺傷、吞噬腫瘤細(xì)胞。同時(shí)，巨噬細(xì)胞和天然殺傷細(xì)胞分泌已殺死的腫瘤壞死因子，進(jìn)一步感染加速腫瘤細(xì)胞的壞死。
4、硒可使腫瘤周圍的纖維細(xì)胞增加，穿過(guò)腫瘤分割包裹，從而一方面能阻止腫瘤擴(kuò)散，另一方面又能使大量的天然殺傷細(xì)胞、巨噬細(xì)胞等易于各個(gè)"擊破"、殺傷癌細(xì)胞。
5、硒有明顯抑制細(xì)胞發(fā)生突變的作用，一般情況下，最開(kāi)始的癌細(xì)胞是正常的細(xì)胞變性產(chǎn)生的，而硒可有效抑制細(xì)胞突變，這就是硒能預(yù)防腫瘤的作用機(jī)理之一。
