土豆在中國的食用范圍很廣,是人們比較喜歡的蔬菜之一,研究硒的吸收規(guī)律,以及硒對土豆生長、產(chǎn)量、質(zhì)量等各個(gè)方面的影響,對土豆中硒的合理應(yīng)用具有重要的指導(dǎo)意義。利用作物施硒,將無機(jī)硒轉(zhuǎn)化為有機(jī)硒,提高人或動物體內(nèi)硒的含量,是一種安全有效的補(bǔ)硒方法。
土豆硒轉(zhuǎn)化能力強(qiáng)。
蔬菜中硒的含量受土壤中硒的影響,不同蔬菜的富含能力不同。土豆在富硒區(qū)的富含能力低于大蒜、蘿卜、胡蘿卜、甜菜等蔬菜,只有80.3μg/kg,但土豆的硒轉(zhuǎn)化能力極強(qiáng)。不同品種(系)土豆的硒積累也有很大差異。研究人員張洋研究了青海省不同土豆品種對硒的吸收特性,研究了青海省富硒區(qū)硒積累能力強(qiáng)的土豆品種。
還有一些其他因素影響土豆硒的含量。黃光昱等研究學(xué)者在基質(zhì)中添加硒(Na2SeO3溶液),研究生物有機(jī)肥和復(fù)合微生物菌劑對土豆富硒效果的影響。結(jié)果表明,基質(zhì)中的硒濃度對土豆的硒含量影響最大,呈正相關(guān)。生物有機(jī)肥中的微生物和復(fù)合微生物菌劑可以增加土豆的硒含量,但有機(jī)肥對硒有吸附作用,過量使用會降低土豆的硒含量。邢海峰研究了鉀肥和地膜覆蓋對土豆硒元素吸收分配的影響。結(jié)果表明,鉀肥和硒肥可以顯著提高土豆整株和土豆的硒含量和吸收累積量,鉀肥對土豆富含的正交互作用;而地膜覆蓋對土豆整株和土豆的硒含量沒有顯著影響,但可以顯著增加土豆硒元素的積量,可以顯著促進(jìn)土豆的轉(zhuǎn)移,提高土豆和土豆的運(yùn)轉(zhuǎn)率。研究人員還可以增加土豆的硒含量。
適量的硒可以促進(jìn)作物生長。
硒肥料與土豆產(chǎn)量的相關(guān)性與濃度密切相關(guān)。適量的硒能促進(jìn)作物生長,增加作物產(chǎn)量,當(dāng)硒濃度過高時(shí)會有害。在殷金巖等學(xué)者進(jìn)行的盆栽試驗(yàn)中,適量的硒(1.5mg/kg)可以促進(jìn)土豆產(chǎn)量,當(dāng)硒含量過高(≥3mg/kg)時(shí),會抑制土豆的生長,使土豆生長較弱,產(chǎn)量降低。黃景新和秦昕用富硒高效葉面噴施肥對土豆進(jìn)行噴施試驗(yàn)。研究發(fā)現(xiàn),在一定的噴施濃度和噴施期間,土豆的塊莖產(chǎn)量和硒含量明顯增加。孫業(yè)強(qiáng)認(rèn)為,早春土豆20%的硒對產(chǎn)量有一定的增產(chǎn)作用,但效果不是很明顯。對于秋土豆,在不同濃度和噴施期噴施土豆,土豆產(chǎn)量差異很大。宮克海和史延通在土豆開花初期噴施一次富硒高效有機(jī)液體肥,可以提前生長3-7天。
硒肥料與土豆的營養(yǎng)質(zhì)量有關(guān)。
據(jù)相關(guān)報(bào)道,施硒對土豆中蛋白質(zhì)和蛋白氮的含量有明顯的增加作用,當(dāng)施硒量最大時(shí),所有構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸含量也會增加到最大,但對土豆產(chǎn)量和干物質(zhì)含量沒有影響。土豆整個(gè)生育期間,塊莖粗蛋白質(zhì)含量呈凹陷的單峰曲線變化,土豆塊莖形成過程中粗蛋白質(zhì)含量呈雙峰曲線變化。邢海峰等研究表明,噴施硒肥對粗蛋白質(zhì)含量、粗脂肪含量的影響并不明顯;隨著硒肥用量的增加,生物炭基硒肥處理下的粗蛋白、還原糖和維生素C呈上升后下降趨勢;當(dāng)施用硒量較低時(shí)(12.6mg/m2),土豆塊莖淀粉含量明顯下降;當(dāng)施用硒量為37.9mg/m2時(shí),土豆塊莖淀粉含量增加12.18%-20.03%,土豆塊莖淀粉含量增加6.45%-12.90%,土豆塊莖淀粉含量增加0.544%-3.3.12%-3.12%。
隨著人們營養(yǎng)保健意識的增強(qiáng),對富硒農(nóng)產(chǎn)品的需求明顯增加。土豆生長周期短,營養(yǎng)質(zhì)量豐富,可長期供應(yīng),是理想的富硒載體,具有開發(fā)前景。
當(dāng)前,土豆富硒研究主要集中在葉面噴施、土壤施肥等栽培技術(shù)上,土豆植株對硒元素吸收規(guī)律、硒與土豆品質(zhì)形成等方面的研究也已開展。但是目前國家硒肥和富硒產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)不足,市場上硒肥種類繁多,試驗(yàn)用硒肥各不相同,研究不夠深入,甚至還存在著一些富硒技術(shù)不合理、富硒指標(biāo)失控的現(xiàn)象,這是我們面臨的問題。所以,生產(chǎn)富硒土豆,必須經(jīng)過嚴(yán)格的試驗(yàn)研究,選擇硒肥,并對其濃度、時(shí)期、方式和效果進(jìn)行試驗(yàn)和調(diào)查,在做好基礎(chǔ)研究的同時(shí),擴(kuò)大和發(fā)展應(yīng)用研究。
今后,可以在遺傳育種中采用生物技術(shù)手段,選擇對硒具有高富集作用的土豆品種,進(jìn)一步明確土豆塊莖內(nèi)硒的代謝機(jī)制,主要包括吸收硒的形態(tài)、吸收、運(yùn)輸、積累、分解等生化過程和機(jī)制、控制措施等,還需要深入研究。
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