海產(chǎn)品、食用菌、肉類、禽蛋、西蘭花、紫薯、大蒜,富硒大米、富硒雞蛋、富硒蘑菇、富硒茶葉、富硒麥芽、硒酸酯多糖、硒酵母、富硒酒。
2.富硒產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)是什么?
(1)國家標(biāo)準(zhǔn)
1992年國家頒布了《食品中硒限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB13105-91:
蛋類≤0.5毫克/千克;鮮奶類≤0.03毫克/千克;奶粉≤0.15毫克/千克。
(2)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
2002年農(nóng)業(yè)部頒布《富硒茶》NY/T600-2002,硒含量指標(biāo)為0.25-4.0毫克/千克。
3.硒元素有什么作用?
防癌抗癌,強(qiáng)力抗氧化,增強(qiáng)免疫力,防止心腦血管疾病、克山病、大骨節(jié)病、關(guān)節(jié)炎、糖尿病、白內(nèi)障等病,還可以排毒、解毒以及保肝護(hù)肝。
4.富硒食品適合哪些人群?
糖尿病患者、癌癥患者、腸胃道患者、從事有毒有害工作者、易疲勞人群長年嗜煙酒者、青少年。
5.什么是富硒蔬菜?
富硒蔬菜就是通過生物轉(zhuǎn)化方法,在植物的自然生長過程中,有機(jī)的將硒元素導(dǎo)入植物體內(nèi),從而生產(chǎn)有機(jī)硒含量較高的較高的蔬菜,被稱為富硒蔬菜。市面上比較常見的富硒蔬菜有:富硒土豆、富硒大蒜、富硒白菜、富硒蠶豆、富硒蘿卜、富硒番茄、富硒辣椒、富硒茄子、富硒萵筍、富硒芹菜、富硒香菜、富硒黃瓜等。
6.富硒蔬菜的好處?
硒的好處很多:抗癌、抗氧化、增強(qiáng)人體免疫力、調(diào)節(jié)維生素A、C、E、K的吸收與利用、調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)的合成、增強(qiáng)生殖功能。硒還是肌肉的功能的重要成分,硒很重要,但是不要盲目補(bǔ)硒,吃富硒蔬菜是個好方法。
7.富硒農(nóng)產(chǎn)品究竟有什么價(jià)值?
"硒"是人體必需的,又不能自制,因此世界衛(wèi)生組織建議每天補(bǔ)充200μg硒,可有效預(yù)防多種疾病的高發(fā)。世界營養(yǎng)學(xué)家、生物化學(xué)會主席,巴博亞羅拉博士稱:"硒"是延長壽命最重要的礦物質(zhì)營養(yǎng)素,體現(xiàn)在它對人體的全面保護(hù),我們不應(yīng)該在生病時(shí)才想到它。硒是迄今為止發(fā)現(xiàn)的最重要的抗衰老元素.
8.人體攝入硒的途徑是什么?
人體攝入硒的途徑,主要有兩種:
一是藥補(bǔ),二是食補(bǔ)。不管藥補(bǔ)還是食補(bǔ),人體攝入的硒先進(jìn)入到胃進(jìn)行消化,再進(jìn)到十二指腸被分解吸收,然后進(jìn)入血液里面,增加血硒水平,最后隨著血液被送到身體各處組織器官,當(dāng)然,最后,約有一半的硒還會隨著大便、小便、汗腺等排出體外。
9.人體攝入硒的含量是多少?
每日硒攝入量為50-200微克。如果是癌癥病人,這個攝入量就要增加大概一倍,是300-400微克左右,最高的攝入上限在800微克,"日硒攝入量經(jīng)常超過800微克,容易慢性中毒,如果日硒攝入量達(dá)到3000微克,就會引發(fā)急性中毒了。而且,補(bǔ)硒還需要天天補(bǔ),年年補(bǔ),中間不要間斷。
10.為什么中國營養(yǎng)學(xué)會會將硒列為每日必須營養(yǎng)素?
生活在缺硒地區(qū)的人很難通過食物獲取足夠的硒。我國是一個嚴(yán)重缺硒的國家,有72%地區(qū)缺硒,30%地區(qū)嚴(yán)重缺硒。硒作為人體必需的微量元素之一,它的功能受到人類的高度重視,在所有的微量元素中,只有硒每四年召開一次專題國際會議。所以中國營養(yǎng)學(xué)會將硒列為15種每日膳食營養(yǎng)素之一加以特別推薦:每人每日必需攝入50-100微克的硒。
11.造成現(xiàn)代人缺硒有5大原因?
1.環(huán)境缺硒,糧食、果蔬含硒量少,因攝入不足而引發(fā)缺硒。
2.環(huán)境污染,大量的二氧化硫會與硒發(fā)生化合反應(yīng),不利于植物吸收硒。
3.飲食結(jié)構(gòu)不合理,如偏食、挑食等,影響人體對硒的吸收。
4.長期大量飲酒、盲目減肥、上網(wǎng)過度等不良生活習(xí)慣可導(dǎo)致人體缺硒。
5.中老年人對硒的吸收能力差、消耗多。
12.補(bǔ)硒的四大原則是什么?
補(bǔ)硒時(shí)應(yīng)遵循"缺多少補(bǔ)多少;定量補(bǔ)充;堅(jiān)持正確的服用方法;食補(bǔ)為主,藥補(bǔ)為輔"4原則。在補(bǔ)硒之前應(yīng)查明缺硒的原因,只有這樣,才能更準(zhǔn)確地補(bǔ)硒。
13.健康人服用硒有什么作用?
根據(jù)硒元素在人體的功能,正常人服用硒后,有調(diào)節(jié)、保持和強(qiáng)化肌體免疫力,解除體內(nèi)毒素,消除自由基的傷害,修復(fù)組織細(xì)胞,軟化血管,清理血管壁的膽固醇,改善血液循環(huán)通道,推遲衰老的進(jìn)程,預(yù)防多種疾病等作用,環(huán)境污染和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)造成餐桌上的食物農(nóng)殘、化工粉塵等有害物質(zhì)過高,硒有排解絡(luò)合有害元素的特性,為此會被大量消耗,所以健康人也應(yīng)每日補(bǔ)充一定量的硒。
14.人需要終生補(bǔ)硒嗎?
硒和其它營養(yǎng)素一樣,參與人體的新陳代謝,會不斷地被肌體轉(zhuǎn)換、利用和排泄。硒也是一種易排泄的元素,所以我們每天必須攝取足量的硒,來維持肌體的正常代謝,尤其生活在低硒環(huán)境中的人,更應(yīng)該重視不斷補(bǔ)充足量的硒,如果一旦停止了硒的補(bǔ)充,就會降低防御疾病的能力。
15.為什么說硒是天然解毒劑?
硒作為帶負(fù)電荷的非金屬離子,在生物體內(nèi)可以與帶正電荷的有害金屬離子相結(jié)合,形成有害金屬-硒-蛋白質(zhì)的絡(luò)合物質(zhì)而排除體外,硒拮抗了有毒物質(zhì),起到解毒排毒作用,因此硒獲得了"天然解毒劑"的美譽(yù)。
16.硒是如何被人體吸收的?
十二指腸是一些硒吸收的主要部位。硒由胃腸道吸收進(jìn)入血液后,首先與球蛋白結(jié)合,也可結(jié)合于血漿高密度或低密度脂蛋白,進(jìn)而有血漿運(yùn)載進(jìn)入各組織。肝、胰、腎、垂體及毛發(fā)內(nèi)含硒較高,肌肉、骨胳、血液較低,脂肪組織最低。心肌含量高于骨胳肌。肝的硒含量對食物硒水平的改變非常敏感,攝入水平很低時(shí),肌和肌肉內(nèi)的含量均低于腎;中等水平攝入,肝硒含量可超過腎,而肌肉含量仍低于腎。在不同組織中,硒在細(xì)胞內(nèi)的分布也不同。在肝細(xì)胞內(nèi),較均勻的分布于胞漿內(nèi)的顆粒和可溶性部分;在腎皮質(zhì)內(nèi)主要在細(xì)胞核內(nèi)。
17.如何尋找好的硒源呢?
硒分為無機(jī)硒、有機(jī)硒;無機(jī)硒以亞硒酸鈉為代表,一些藥物、富硒化工食品(如富硒鹽)等添加的是亞硒酸鈉,無機(jī)硒是化學(xué)合成的,吸收快利用率底,長期服用安全性差,如果食用量掌握不好還會影響其他元素吸收,甚至?xí)a(chǎn)生拮抗。有機(jī)硒分為麥芽硒、海藻硒、酵母硒、菌類硒等等,以植物為載體轉(zhuǎn)化成的有機(jī)硒,植物體內(nèi)也分有機(jī)硒和無機(jī)硒,有機(jī)硒雖然吸收慢,但利用率高,安全性好,也無積蓄毒性,所以在選擇富硒產(chǎn)品時(shí),盡量選擇植物轉(zhuǎn)化、富硒食料轉(zhuǎn)化的天然有機(jī)硒。
安徽硒無憂助力富硒水稻產(chǎn)業(yè)照亮全國脫貧路
富硒水稻,除留存了普通水稻的全部營養(yǎng)成份,硒還具有抗癌、防癌、保護(hù)心臟和延緩衰老、抗氧化與消除自由基、提高人體免疫力等多種特殊保健功能。因?yàn)楦晃镜奶厥獗=」δ芗拔侨梭w必須的礦物質(zhì)微量元素,加之人們對生活質(zhì)量的提高,所以近年來發(fā)展迅速。
2024/10/22
功不可沒的微量元素——鋅
早在1896年,科學(xué)家就發(fā)現(xiàn)鋅與生物體的生長發(fā)育有關(guān),但直到1934年通過大鼠試驗(yàn),才證實(shí)鋅是動物營養(yǎng)所必需的微量元素。鋅廣泛存在于機(jī)體各組織,濃度最高為視網(wǎng)膜,次之為精液及前列腺,其他組織以骨骼、毛發(fā)含量較高。 血液中的鋅,75%~80%在紅細(xì)胞,12%~22%在血漿中,3%在白細(xì)胞中。血漿鋅的60%與蛋白結(jié)合,30%與α2-巨球蛋白結(jié)合,約7%與氨基酸結(jié)合。紅細(xì)胞鋅是血漿的10倍,白細(xì)胞鋅是紅
2024/10/22
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